Restaurante Universitário do Campus Laranjeiras do Sul 220 mil refeições servidas

Neste ano, o Restaurante Universitário (RU) da Universidade Federal da Fronteira Sul – Campus Laranjeiras do Sul completará 4 anos de funcionamento, até o final de 2019 haviam sido servidas mais de 220 mil refeições, atendendo alunos, docentes, técnicos-administrativos e pessoas da comunidade. Em números mais específicos, foram servidas, ao longo dos quase quatro anos de funcionamento, 224.202 refeições.

O RU foi uma das obras mais aguardadas no Campus e sua implantação possibilita a permanência dos estudantes no Campus nos intervalos do almoço e jantar. O custo das refeições, especialmente para os acadêmicos, é bem acessível, justamente para incentivar a permanência dos estudantes no Campus, garantindo que todos tenham uma alimentação saudável e de qualidade.

Do total de refeições, cerca de 94,5% foram servidas para estudantes. Em média, são servidas 306 refeições por dia, mas o RU já chegou a servir 561 refeições em uma única data.

O RU desde o início de seu funcionamento vem acompanhando o aumento de matrículas da UFFS no que diz respeito a quantidade de refeições servidas. Em 2016 foram servidas 48.306 refeições, em 2017 foram 56.480, em 2018 o número chegou a 57.912 e, em 2019 foram servidas 61.158 refeições.

Cardápio e atendimento

O cardápio do RU é elaborado por nutricionistas e busca garantir alimentação saudável, nutritiva e de qualidade para alunos, servidores e pessoas da comunidade, ofertando alimentos adquiridos da agricultura familiar, atendendo os princípios da UFFS e garantindo a segurança alimentar. As refeições são compostas por 3 tipos de saladas (1 folhosa, 1 crua e 1 cozida); 2 tipos de arroz (1 branco e 1 integral); 1 leguminosa (feijão ou lentilha); 1 acompanhamento; carne ou opção vegetariana, sobremesa e suco.

As refeições são servidas no horário das 11h30 às 13h e das 17h40 às 19h10. Para os estudantes matriculados na UFFS, cada refeição custa R$ 2,50, valor subsidiado pela Instituição. Servidores e comunidade regional pagam R$11,29 por refeição.

Atualmente a gestão do RU é realizada pela empresa Restaurante Capeletti, que venceu o processo licitatório. A equipe do RU é formada por sete pessoas, sendo dois cozinheiros, um auxiliar de cozinha, dois serventes de limpeza, um gerente e uma nutricionista. A fiscalização do serviço está sob responsabilidade da nutricionista do Campus, Larissa Costa.

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