UFFS promove visita técnica para aproximar alunos da indústria do trigo
Acadêmicos do curso de Agronomia da Universidade Federal da Fronteira Sul – UFFS, em Laranjeiras, participaram de uma visita técnica ao Moinho Coprossel, com foco no entendimento prático da cadeia produtiva do trigo. A atividade integrou a disciplina de Tecnologia e Processamento de Produtos Agropecuários e levou os estudantes para dentro do ambiente industrial.
A teoria apresenta os conceitos, mas é na prática que eles compreendem como cada etapa interfere no produto final
Sandra Gomes de Amorim
Professora do curso de Agronomia – UFFS
Acompanhados pela professora Sandra Gomes de Amorim, os alunos percorreram as principais etapas do processo, desde a recepção do grão até a obtenção da farinha. “A teoria apresenta os conceitos, mas é na prática que eles compreendem como cada etapa interfere no produto final”, afirmou.
Durante a visita, o grupo conheceu os processos de limpeza, moagem e padronização, além das análises realizadas em laboratório para garantir a qualidade da farinha. Entre os critérios avaliados estão umidade, força do glúten e características que determinam o uso do produto.
Relação entre produção e indústria
A atividade também evidenciou a ligação entre o campo e a indústria. Segundo a professora, fatores como cultivar, clima, armazenamento e secagem influenciam diretamente no desempenho da farinha. “Os alunos conseguem perceber que o trabalho no campo impacta o resultado industrial”, disse.
Para a acadêmica Ana Clara Horn, a experiência contribuiu para consolidar o aprendizado. “Foi possível acompanhar todo o processo e relacionar com o que estudamos ao longo do curso”, afirmou. Ela destacou ainda o papel do laboratório na definição da qualidade. “São análises essenciais para garantir que cada tipo de farinha atenda à sua finalidade.”
Estrutura e produção
Em operação desde 2014, a unidade trabalha com farinhas tipificadas voltadas a diferentes segmentos, como panificação, massas e biscoitos. A matéria-prima tem origem no trigo produzido por cooperados, o que permite controle de origem e padronização.
A estrutura industrial possibilita a separação por tipo de grão e o acompanhamento técnico de cada lote. O portfólio inclui farinhas industriais e domésticas, produtos para pizza, pré-misturas e farelo de trigo. Com atuação no varejo e no atendimento à indústria alimentícia, o moinho integra a cadeia produtiva regional e contribui para a geração de valor e empregos no setor.