O nutricionista e a alimentação

Para comemorar o Dia Mundial da Alimentação as acadêmicas de Nutrição Eloane Daíze Gomes e Ane Sziminoviski realizaram uma entrevista com a nutricionista Aline Hedrich. Ela que tem 25 anos e formou-se em 2006 pela Unicentro, contou um pouco da profissão.

Aline trabalha em Candói, no posto de saúde e na merenda escolar. A melhor parte da profissão é ver a evolução dos pacientes, comentou. Na área clínica, a procura está crescendo. Geralmente as pessoas procuram para emagrecer. Onde há mais empregos é em unidades de alimentação e nutrição, disse.

Sobre as dietas milagrosas Aline diz que é comum os pacientes que já utilizaram. É difícil encontrar pacientes que nunca tenham feito alguma dieta milagrosa. Já fizeram dietas em que só comeram abacaxi durante o dia, ou só sopa, por exemplo. Mas não são nada milagrosas pois afetam o metabolismo e causam danos a saúde, alerta.

Ela explicou que o trabalho do nutricionista na maioria dos casos inicia por um entrevista com o paciente. Depois vem uma avaliação onde é identificado o peso, a altura, a circunferência de abdômen. É onde identificamos se há gordura acima do normal, disse. Depois passamos a dieta de acordo com o que o paciente necessita. Porém também de acordo com a sua vontade, que assim e mais fácil de o paciente conseguir seguir a dieta, alertou.

16 de outubro – dia da alimentação

Há 28 anos o dia mundial da alimentação é comemorado no dia 16 de outubro. O objetivo desta atividade é incitar a conscientização sobre a fome e a desnutrição no mundo e induzir as pessoas a adotarem medidas para combater a fome.

O tema proposto pela Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação (FAO) para este ano de 2009 foi Alcançar a Segurança Alimentar em Época de Crise.

Segurança alimentar é definida como o acesso de todas as pessoas, em todo momento, a alimentos nutricionalmente adequados e seguros em qualidade, variedade e quantidade suficiente para levar uma vida ativa e saudável sem comprometer o acesso a outras necessidades essenciais.

A pobreza, a desigualdade social e a carência de educação são as principais causas da fome e da desnutrição e os maiores obstáculos para alcançar a segurança alimentar.

No Brasil, este ano, uma das metas do Conselho Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (Consea) é ver aprovada no Congresso Nacional a Proposta de Emenda Constitucional 047/2003, que inclui a alimentação entre os direitos sociais de todos os brasileiros. A PEC já foi aprovada pelo Senado e tramita na Câmara, onde está sendo analisada por uma Comissão Especial.

O Brasil é o 9º país com o maior numero de pessoas com fome, tem 15 milhões de crianças desnutridas. Além disso, grande parte das crianças brasileiras possuem anemia crônica.

Disperdício

Estima-se que 30% da produção mundial de alimentos sejam desperdiçados devido às falhas no sistema de colheita, transporte, armazenagem e comercialização. No Brasil, aproximadamente 70 mil toneladas de alimentos são jogadas no lixo diariamente, o que torna esse lixo um dos mais ricos do mundo, sendo o Brasil considerado o país do desperdício.

Alimentos que podem ser aproveitados:

• Folhas de: cenoura, beterraba, batata doce, nabo, couve-flor, abóbora, mostarda, hortelã e rabanete;

• Cascas de: batata inglesa, banana, tangerina, laranja, mamão, pepino, maçã, abacaxi, berinjela, beterraba, melão, maracujá, goiaba, manga, abóbora;

• Talos de: couve-flor, brócolis, beterraba;

• Entrecascas de melancia, maracujá;

• Sementes de: abóbora, melão, jaca.

*Taíse Almeida é nutricionista da secretaria de Saúde de Laranjeiras do Sul