OMS coloca bacon, linguiça e salsicha na lista dos cancerígenos

O consumo de produtos como salsicha, linguiça bacon e presunto, aumenta
o risco de câncer do intestino em humanos, afirma um novo relatório da
OMS (Organização Mundial da Saúde) publicado nesta segunda-feira (26).
De acordo com o documento, a carne processada é um fator de risco certo
para a doença, e carnes vermelhas de um modo geral são um fator de risco
“provável”.

As canes processadas foram colocadas na lista do grupo 1 de
carcinogênicos – que já inclui tabaco, amianto e fumaça de diesel – para
os quais já há evidência suficiente de ligação com o câncer. O
relatório foi feito pela IARC (Agência Internacional de Pesquisa do
Câncer), órgão ligado à OMS.

Risco de câncer
“Para um indivíduo, o risco de desenvolver câncer colorretal em razão
do consumo de carne processada permanece pequeno, mas esse risco aumenta
com a quantidade de carne consumida”, afirmou Kurt Straif, chefe de
programa Monographs, do IARC, que avalia riscos para o câncer.

Um estudo de meta-análise — que avaliou diversos outros estudos–
estima que cada porção diária de 50 gramas de carne processada aumente o
risco de câncer colorretal em 18%. Esse tipo de câncer é hoje o segundo
mais diagnosticado em mulheres e o terceiro em homens, e está matando
694 mil pessoas por ano (segundo dados de 2012 da OMS, os mais
recentes).

A carne vermelha – grupo dentro da qual estão tecido muscular de boi,
porco, carneiro, bode e cavalo – foi classificada como um carcinógeno
(produto capaz de provocar câncer) “provável” e entrou na lista do grupo
2A, que contém o glifosato, princípio ativo de muitos herbicidas.