Ariane Weigel e a arte de dar forma doce às memórias

Após encerrar as atividades de um bistrô, a cake designer Ariane Weigel encontrou na confeitaria um novo caminho profissional e consolidou o ‘Mandala Ateliê Gourmet’ em Laranjeiras do Sul. Além dos bolos e doces personalizados no ateliê, ela também realiza atendimentos com catering de eventos, organizando buffets completos que envolvem desde a comida até atendimento, contratações e escolha de louças. “O ateliê surgiu após o fechamento do bistrô, mas a confeitaria sempre esteve presente na minha vida”, afirma. “Foi depois de uma especialização em bolos decorados e personalizados que tudo começou de forma profissional”, completa.

Bons insumos e produtos frescos sempre serão motivo de destaque, além do sabor e da estética que são indispensáveis.

Ariane Weigel
Cake designer e fundadora do Mandala Ateliê Gourmet

O Mandala está há seis anos em funcionamento no modelo atual, enquanto a marca já soma cerca de dez anos de trajetória na cidade. A empreendedora relembra que o início foi marcado por desafios, principalmente ligados à insegurança. “A insegurança pela pouca experiência sempre existiu e, mesmo hoje, o medo de algo dar errado ainda aparece”, relata. Ao longo do tempo, a prática e o contato com diferentes demandas ajudaram a fortalecer o trabalho.

Produção artesanal e identidade
A proposta do ateliê é criar produtos únicos, com foco em bolos personalizados e técnicas artesanais. Em um mercado local, a diversificação é necessária, o que influencia na construção de uma identidade própria. “Trabalho com modelagens e criações pensadas para cada cliente, sempre buscando algo exclusivo”, explica. O uso de insumos de qualidade e produtos frescos é apontado como um dos diferenciais que impactam diretamente no resultado final.
Entre os trabalhos já realizados, Ariane cita uma experiência marcante ainda da época do bistrô, quando preparou um prato para o humorista Dedé, dos ‘Trapalhões’. Com relação aos bolos, ela afirma que cada novo projeto traz um significado especial e costuma superar o anterior.

Tendências e expansão nos eventos
A atualização constante faz parte da rotina da confeiteira, que acompanha tendências por meio de estudos e pesquisas. “Muitos clientes não chegam com referências, então é preciso estar atenta ao que está em alta”, diz. A atuação com catering, que é a organização personalizada de buffet para eventos em geral, desde ilhas gourmet até atendimento/contratações e louças, ampliou o alcance do negócio no setor de eventos, permitindo um atendimento mais completo e personalizado. “Organizo o buffet conforme a necessidade de cada evento, cuidando de todos os detalhes”, afirma.
Sobre desafios, Ariane relata que pedidos inusitados surgem ao longo da rotina e exigem adaptação e criatividade para execução. Mesmo fora da zona de conforto, ela busca atender às demandas da melhor forma possível.
Para quem deseja iniciar na confeitaria artesanal, a orientação é investir em estudo, pesquisa e novas experiências. Ariane ressalta que, apesar das dificuldades e da rotina exigente, a dedicação e o gosto pela profissão tornam o resultado final recompensador. Ao avaliar a profissão, Ariane destaca a importância da dedicação. “Não é um trabalho fácil, mas com estudo e paixão o resultado sempre faz valer a pena”, conclui.